Дегустация — это не ужин. Это тест. И относиться к ней стоит соответственно.

Что проверять?

Первое — вкус. Очевидно. Но не просто «вкусно — невкусно», а конкретнее. Достаточно ли соли? Не слишком ли жирно? Как сочетаются блюда друг с другом? Если вы заказали пять позиций — они должны работать как меню, а не как набор случайных блюд.

Второе — размер порций. На дегустации могут подать щедро. На свадьбе — в два раза меньше. Уточняйте: это реальная порция или увеличенная для презентации?

Третье — подача. Как выглядит тарелка? Как сервировано? Какая посуда? Это важно, потому что гости едят глазами. И если на дегустации всё красиво, а на свадьбе — стандартная белая тарелка с горкой еды, впечатление изменится.

Четвёртое — тайминг. Спросите: сколько времени между подачами? Можно ли ускорить, если тосты затянулись? Кто даёт сигнал на вынос следующего блюда? Это всё — про реальный вечер.

Для организации свадьбы в Подмосковье добавьте вопрос: как меняется качество при выездном формате? Если кухня мобильная — какие ограничения? Что нельзя приготовить на месте? Как обеспечивается температура?

Дегустация — ваш единственный шанс попробовать еду до свадьбы. Используйте его по полной. Задавайте вопросы. Записывайте замечания. Не стесняйтесь сказать «нам не понравилось». Если не сделать это сейчас, потом будет поздно.