Разберем основные моменты успешной организации кейтеринга:

• Адаптация меню: оно должно соответствовать выбранному формату (банкет, фуршет и т.д.) и тематике. Стоит включать сезонные продукты и учитывать ограничения в питании гостей.
• Контроль температур: горячие блюда должны подаваться горячими, холодные – холодными. Охлажденные продукты не могут стоять без холодильника более 4 часов.
• Зонирование и логистика: при больших мероприятиях зал надо делить не сектора, за каждым из которых будет закреплена команда официантов. Логистика не должна нарушать свежесть блюд.
• Прозрачный бюджет: надо обслужить с подрядчиком, что входить в стоимость услуг.
• Предварительное планирование: лучше всего заказать кейтеринг за несколько недель для того, чтобы обеспечить возможность решить все вопросы и избежать стресса.
• Оформление и подача: блюда должны быть не только вкусными, но и привлекательными для глаз. Идеально оформить их в стиле самого мероприятия.