При составлении меню надо учитывать определенные моменты:

1. При расчете продуктов нельзя допускать, чтобы столы остались пустыми. Салаты можно подавать в порционном формате, овощные и горячие блюда – на общих подносах.
2. В случае присутствия детей надо спланировать особенные столы. Они много пьют и отдают предпочтения десертам. В качестве напитков надо использовать газировку, сок, лимонад и виду. Если среди гостей будут вегетарианцы, то для них надо подготовить сеты, где отсутствует животный белок.
3. При ограниченном бюджете стоит самостоятельно приобрести алкоголь и торт. Этот момент надо уточнять с владельцем банкетного зала или другого помещения.
4. Время года – это важный фактор. Летом гости больше пьют напитки, поэтому они должны быть в большом количестве. В жаркую погоду особенно есть не хочется. Зимой хорошо идут горячие закуски, супы и спиртное. В это время года стоимость овощей высокая, поэтому слишком много их на столе не должно быть.

При составлении меню определенную роль играет возраст гостей. В возрасте люди консервативны в плане еды, молодежь – открыта к экспериментам. Услуги кейтеринга в данном случае позволяют удовлетворить разные запросы приглашенных гостей.